24小時服務熱線:028-85511313 85557540 E-mail:sctour@gmail.com  http://www.sccts.com
四川中旅四川景點四川美食四川特色川劇變臉四川旅遊西藏旅遊三峽遊輪酒店預訂機票預定旅遊報名關於中旅

 成都美食:成都小吃;四川美食:四川小吃

成都名小吃
川菜
滋補藥膳
火鍋
成都香辣美食街

 

 

 

成都名小吃較集中的幾個地方:

名  稱 
簡  介
地  址
成都小吃城 成都老字號,品種齊全,成都最大的一家小吃店 東大街(鹽市口與春熙路之間)
龍抄手 內部環境較好,品種齊全,分店較多 東大街(春熙路路口)
錦裡 特色小吃,新型小吃或古遠的名小吃可以嘗到 武侯祠旁
順興老茶館 一邊吃小吃,一邊欣賞川劇變臉、吐火,一邊喝茶 成都沙灣路258號會展中心三樓

 成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為夫妻肺片。設店經營後,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質量日益提高。為了保持此菜的原有風味,夫妻肺片之名一直沿用至今。

 地址:成都市總府路23號(總店)  人民北路二段318號  外北洪家坡266號     紅照壁店         成都市雙流華陽鎮鶴林村 

 成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設玉隆園麵食店,因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世後,其子韓文華接替經營,他在包子的做法上精心探索、實踐,創製出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。後來韓文華乾脆專營包子,並將其店名更換為韓包子,生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經久不衰的聲譽。

 地址:武候大街232號  紅星巾路四段116號

 陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初年(1862年),開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為陳麻婆豆腐,此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

 地址:成都西玉龍街197號 東京陳麻婆豆腐店 成都青羊正街141號

 70年前,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老薑、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺

 二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

 鐘水餃。創始人鐘少白,原店名叫"協森茂",1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。
 鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。

 地址: 提督街7號、羊市街17號、人民公園內

 創始於本世紀40年代,當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位夥計商量合資開一個抄手店,取店名時就諧"濃"字音,也取"龍鳳呈祥"之意,定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,□製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

 地址: 春熙路店(總店)、杜甫草堂店、磨子橋店、 太極店.建設路52號

  成都名小吃品種繁多:從各色小面到抄手包餃;從糕團湯元到筵席細點;從涼抖冷食到熱飲羹湯;從鍋煎油烙到蒸煮烘烤,堪稱花色品種琳琅滿目,甜鹹酸辣各味俱全。

  成都小吃之有名,還在於口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的,常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種,而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

  成都小吃以選料精、做工細、花樣品種多、物美價廉而受歡迎。它的品種數以百計,有麵食、米食、肉食三大類.龍抄手、鐘水餃、擔擔面、韓包子、三義園牛肉煎餅、銅井巷素面、小籠包子、涼面、蛋烘糕、油茶、散子、賴湯圓、郭湯圓、珍珠圓子、三友涼粉、金玉軒醪糟、紅河涼粉、鍋魁、陳麻婆豆腐、洞子口涼粉、古月胡三合泥、葉兒粑、蒸蒸糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、張鴨子、夫妻肺片、王胖鴨子、香風味、利賓筵等最有代表性……

  成都小吃除有名小吃外,眾多的地方小吃也膾炙人口。如「烤紅苕」「鍋魁夾滷肉」。

Tel:[86 28]-85557540 85511313 Fax:[86 28]68680707 68680809(自動) E-mail:sctour@gmail.com

Copyright@2001-2016 四川省中國旅行社 All rights reserved.

夫妻肺片 韓包子 陳麻婆豆腐 毛血旺 二姐免丁 龍抄手 鐘水餃