成都美食：成都小吃；四川美食：四川小吃

成都名小吃

川菜

滋補藥膳

火鍋

成都香辣美食街

　　火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。今日火鍋的容器製法和調味等雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，即用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期就已經出現，它也許就是火鍋的雛形。直到明清，火鍋才真正興盛起來，清烹調理論家袁枚《隨園食單》中已有記載。當時除民間食用火鍋外，從規模、設備、場面來看。清皇室的宮廷火鍋為最氣派。清帝王的冬季食單上有野味火鍋、羊肉火鍋、生肉火鍋、菊花火鍋等。清乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂中國火鍋之最。1796年，清嘉慶皇帝登基時，曾擺出了「千叟宴」所用火鍋達1550個，其規模堪稱登峰造極、令人驚歎。

皇城老媽創立於1986年，以經營川味火鍋為主，是成都市火鍋業的名牌。新店已成為成都餐飲界的標誌性建築，酒店設施配製完善，規模大，檔次高。常年主廚的中高級烹調師9人、中高級 服務人員占10%，所有管理人員和服務員均受過專業培訓。火鍋具有獨特的魅力，菜品色、香、味、形、質俱佳，配以獨特的「川人川味、蜀風蜀地「的文化氛圍，既符合營養衛生的飲食要求，又倡導了飲食文化的新潮。酒店服務人員具備較高的水平，並提供了預約定座等多項服務。多年來，企業致力於火鍋飲食文化的發展、創新，強調「對社會負責，對顧客負責，對企業負責，對自己負責」的責任感，積極配合政府工作，多次受到省市政府及社會各界的讚許，成為同類企業中的佼佼者。

獅子樓的川味「無渣鴛鴦火鍋」 風格迥異，獨具神韻，其「紅湯紅亮清潤，香辣可口；白湯潔白似乳，鮮美迴腸」，並在火鍋傳統菜品結構的基礎上，大膽引進海鮮，菇類，時蔬等珍稀佳餚，極大的豐富了火鍋的營養性，提升了火鍋的品味，加之在擺盤上表現出的藝術性，更是增添了川味火鍋的無窮魅力。獅子樓火鍋，因其豐富的內涵和對川味火鍋的歷史貢獻，確立了「四川火鍋第一品牌」的地位，成為名副其實的「成都名火鍋」、「中國名火鍋」。