四川的山区盛产滋补营养的山珍美味

　　如产于通江、万源等地的银耳，在川菜中多用于高级筵席的汤菜和甜菜，如蝴蝶牡丹、冰糖银耳、银耳羹等；

　　产于宜宾、乐山、凉山等地的竹荪，被国内外誉为“山珍之王”，在川菜中多用于高级筵席的汤菜，如竹荪鸽蛋、推纱望月、竹荪肝膏汤、蝴蝶竹荪等；

　　产于广元、青川、通江等地的木耳；

　　宜宾、万县、涪陵、达州、凉山等山区的香菇；

　　渠县、达县、南充等地的黄花菜；

　　天全高山峡谷地带的蕨菜，以及蜀南竹海各地的竹笋等都很有名；

　　还有四川著名土产魔芋，用魔芋烹制的魔芋烧鸭、家常魔芋、魔芋鸡翅等，皆为川菜之佳品；而峨眉山上所产的魔芋，经雪压、风吹、日晒两个月以上，更具特殊风味，人称“雪魔芋”。