成都旅游公司
成都西藏旅游四川特色成都旅游四川旅游西藏旅游三峡旅游四川省外旅游四川宾馆预订成都机票四川旅游报名四川旅游论坛成都旅行社

四川美食:四川小吃

成都名小吃
川菜
滋补药膳
成都素食店
成都鱼类佳肴
四川山珍美味
四川豆腐美食
火锅
成都餐饮名店
成都香辣美食街
 
附表成都市月平均气温表

1月

2月

3月

4月

5月

6月

6

7.6

13

18

21

24

7月

8月

9月

10月

11月

12月

26

26

22

16

12

7

 

 

  四川小吃历史悠久,品种繁多,具有浓郁的地方特色,与川菜相配,更是相得益彰,在我国烹饪文化遗产中占有重要地位。品种繁多的成都小吃:成都是各类小吃汇集的地方,用大米为原料的有传统的赖汤圆、叶儿粑、珍珠圆子、白蜂糕、米花糖、醪糟小汤圆等大宗品种,还有银芽米饺、凤凰玉饺、一品烧麦、海参芙蓉包、蝴蝶米饺、鲜虾玉盒等精巧细点。用面粉为原料的小吃也不少,如龙抄手、韩包子、钟水饺等,仅仅是面条,就有从席桌上的高档品“奶汤鲍鱼面”到一般的“炉桥面”几十个品种。最有特色的是精工细作、色形味俱佳的金丝面,麻辣鲜香的“担担面”,酥香滑爽的“豆花面”。至于肉类小吃,如麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒鸡、怪味兔、软烧仔鸭、卤兔头、小笼蒸牛肉等,则早已闻名于国内外。

  各具特色的地方小吃:四川各地皆有名小吃,如泸州有名小吃白糕、黄粑、猪儿粑、五香糕、伦教糕;眉山有芝麻糕、龙眼稣和干巴牛肉;江安红桥的磕粉猪儿粑在清朝时就很出名;乐山罗城当地少数民族的干巴牛肉、传统八宝饭;还有风味小吃如达州棒棒鸡、麻辣鸡、面筋团、黄荆凉粉、担担面、担担油茶等;乐山豆腐脑、油烫鸭、蒸笼牛肉夹饼、跷脚牛肉、串串鸡、豆腐干夹萝卜丝、薄饼夹萝卜丝、郎中保宁白糖烧饼、松花皮蛋、热凉面、川北凉粉、酸菜豆花面、牛羊杂碎面等,不胜枚举。

  变化无穷的时令小吃:四川小吃还因季节时令的变化而各异。游春赏花,有春卷、春饼、三大炮、叶儿粑、艾馍馍等为人们踏青助兴;酷暑之际,凉面、凉粉、冰粉、绿豆糕、灰水凉粽、凉糍粑、熬醋豆花可消夏解暑;金秋时节,软烧仔鸭、麻婆豆腐、酿藕、夫妻肺片、小笼蒸牛肉、烧麦、蛋饺为人们庆贺丰收添彩;瑞雪纷飞时,羊肉汤、棒棒鸡、金丝面、豆腐脑、油茶、萝I、烧牛肉、赖汤圆、醪糟蛋可驱寒送暖。一年四季,可口美味的小吃不断。

成都名小吃较集中的几个地方:

名  称 
简  介
地  址
成都小吃城 成都老字号,品种齐全,成都最大的一家小吃店 东大街(盐市口与春熙路之间)
龙抄手 内部环境较好,品种齐全,分店较多 东大街(春熙路路口)
锦里 特色小吃,新型小吃或古远的名小吃可以尝到 武侯祠旁
顺兴老茶馆 一边吃小吃,一边欣赏变脸、吐火,一边喝茶 成都沙灣路258號会展中心三楼

夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为夫妻肺片。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,夫妻肺片之名一直沿用至今。

 地址:成都市总府路23号(总店)  人民北路二段318号  外北洪家坡266号     红照壁店         成都市双流华阳镇鹤林村 

韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为韩包子,生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。

 地址:武候大街232号  红星巾路四段116号

陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初年(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为陈麻婆豆腐,此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

 地址:成都西玉龙街197号 东京陈麻婆豆腐店 成都青羊正街141号

毛血旺 70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺

二姐免丁 二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

钟水饺

 钟水饺。创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。
 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

 地址: 提督街7号、羊市街17号、人民公园内

龙抄手 创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

 地址: 春熙路店(总店)、杜甫草堂店、磨子桥店、 太极店.建设路52号

  成都名小吃品种繁多:从各色小面到抄手包饺;从糕团汤元到筵席细点;从凉抖冷食到热饮羹汤;从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。

  成都小吃之有名,还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种,而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。

  成都小吃以选料精、做工细、花样品种多、物美价廉而受欢迎。它的品种数以百计,有面食、米食、肉食三大类.龙抄手、钟水饺、担担面、韩包子、三义园牛肉煎饼、铜井巷素面、小笼包子、凉面、蛋烘糕、油茶、馓子、赖汤圆、郭汤圆、珍珠圆子、三友凉粉、金玉轩醪糟、红河凉粉、锅魁、陈麻婆豆腐、洞子口凉粉、古月胡三合泥、叶儿粑、蒸蒸糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮、张鸭子、夫妻肺片、王胖鸭子、香风味、利宾筵等最有代表性……

  成都小吃除有名小吃外,众多的地方小吃也脍炙人口。如“烤红苕”“锅魁夹卤肉”。

成都美食推荐(仅供参考):

1. 巴适面馆
  1)位于为民路30号(会展附近)的“雷嫂面”品种只有三种:杂酱、排骨、牛肉。
  2)、为民路的“请吃面”也不错,清汤排骨面是特色。不过价钱有点昂贵!
  3)、国美电器商城(营门口)斜对面的“吉兴面府”的鳝鱼面不错。

2. 武陵山珍(多家连锁店)

3. 玉林的寇记老灶火锅和玉林的“老码头”!

4. 文化宫背后那条街(三桂前街)有家牛肉馆子,店名叫”皇城坝牛肉“上下两层,里面的粉蒸牛肉、拌牛肉、炒牛肉、牛尾汤

5、华兴街“自力”面馆(东风背后)。成都风味的素交炸酱、脆绍面……吃排骨想把骨头吞了

6、盘餐寺的卤菜,王府井旁边那条路顺到往里走的“王梅串串香“,再里头还有何氏冷锅鱼,到王梅串串前有个岔路,左拐,再找一找,一个”三倒拐“烧菜店,号称成都数一数二的。   

7、 红星路口克拉玛依酒店楼下的“天泉鳝鱼火锅”,味道巴适,价格便宜。

8. 棕北小区科院路锦苑巷28号有一家特别棒的饺子,叫京城特号饺子!特点是个大、馅儿多、品种齐全。

9.双流广场附近有一家老广田螺,特别是吃过他的炒龙虾以后,在料里加土豆和洋葱.还有双中门口的董踢花,少坤甲鱼庄 刘一手的鸡汤饭.

10. 阿玛呢烤肉馆,大世界家乐福附近的烧烤店——韩国烤肉,位置在家乐福正门斜对面,味道更接近,北方风格。

11. 温氏庙俯豆汤饭, 位置在海椒市52号隔壁,旁边是“三倒拐烧菜分店”。

12.三只耳,玉双路有一家老店和一家新店,另外芳草街半打啤酒馆楼上也开了一家。冷锅鱼的鼻祖,那里的鱼做得很嫩,味道也巴适得很。

13.玉林罗太婆,卤鸭子;

14、廖排骨,在百花小区大石南路和东门上新鸿路好又多旁。

15. 双流乔一乔,双流白依小区,特色是鹅唇、兔脑壳合炒

16. 董蹄花,武侯祠大街117号A-30号.十数种蹄花做法,血旺肥肠川北凉粉醉豆花

17. 皇城牛肉馆,三桂桥街,文化宫背后一条小街.特色菜:蕃茄牛肉汤,粉蒸牛肉,皇城肺片,回锅牛杂,脆皮脑花,散子豆花牛肉,红红的汤料加脆脆的散子。

18. “香草的天空”西餐厅,科华北路老成都公馆菜过去两三家。

19. 温江公平镇红烧兔总店

20. 蜀府宴语, 芳草西街.旁边有瑞生花园,特色午餐,凉粉(略辣),金银鳝鱼粉丝,香菇牛腩,还有个素菜,空心菜。另:环境比较适合商务用餐。

21. 森林烧烤,玉林生活广场一楼. 鸭肠、黄喉、尤鱼,钵钵鸡.

22. 光华牛肉馆,财大南二门的门口,南门都在光华村方向. 一个是价格便宜;二是菜品多: 1)焦皮肘子2)回锅鱼(3)酸菜牛脑4)粉蒸牛肉,5拔丝牛肉,6锅巴鸡片,7火爆牛肝,8红烧牛筋

Tel:[86 28]-85557540 85511313 Fax:[86 28]68680809(自动) E-mail:sctour@gmail.com

Copyright@2001-2016 四川省中国旅行社(Chengdu Cate) All rights reserved.